小義大利經典咖啡豆

年少時 探索著未來 在網路沒那麼發達的年代 一台單眼相機 一張機票 一顆狂妄的心，説出發也沒在遲疑，也許工作的關係，常用雙眼看著這世界，透過眼睛，觀察著這世界，看煩了看膩了，總想著換換不同的國度，也以為這樣內心可以找到平靜，也以為不同的膚色不同的種族，生活煩惱可能會少些，長大後才知道，外表和肉眼看到的不盡相同，那是一個Mtv大放大鳴的時代，初到曼哈頓走在時代廣場，大樓牆上，大銀幕電視牆，炫麗浮誇的歌手迎領著時尚，平時只要有時間，拿著相機我最愛探索紐約城市中的各式特別的店與咖啡廳，越特別的總是越能吸引我的目光，也吸引著我拿起相機壓下快門，在前來紐約之前，就已經在開始初掘起的敦南誠品 翻著值得一訪的紐約特殊的角落，那時有個攝影師叫張耀拍了一本 打開咖啡館的門，深深的種下咖啡館該有的樣子，雖然講巴黎講歐洲，咖啡館的人文深深吸引著我，但説紐約的咖啡館還真不多，但像CBGB這樣的場所還真是另有一番風情，在那 拍短片的關係，訊息來的快速，和幾個朋友聊天 我提到咖啡館，私人訊息不斷湧現，東村 有著像大學生聚落般的精采店家 也有很特別的街口咖啡館，沒打草稿憑著魚腦般的記憶能記起的店名實在有限，印象中一間哥德風中庭花園般的鑄鐵線條構成，桌椅擺設中點著蠟燭昏幻的光影，也許到時正好步入夜晚，到現在都還停留在提姆波頓電影中夢幻般的記憶，在聯合廣場吃到人生第一份焦糖布丁的喜悅，謝謝那時在明報的記者好友帶路，拍片的前置常常窩在小義大利區的街邊店，人行道上擺設著桌椅，天冷的紐約還真是靠北的冷，讓我感動的夜晚是義大利媽媽烤壞的Tiramisu帶著笑容嚴肅的表情，不規則的擺盤，那隨興的擺盤一點也不美麗，像是你幫朋友慶生時的蛋糕削削還會在旁散落，然候説做壞了請我們吃， 對那時年少輕狂的我（其實是窮小子）來説溫暖到心坎，那兒絕不是細緻型的咖啡店，端出來的拿鐵玻璃杯呈現出無數客人使用過的痕跡，牆上掛著店家和許多客人的合照，我看到許多名人，其中一位美國大導演馬丁史柯西斯在1976年的名著「計程車司機」演出的勞勃狄尼諾，干 超大咖，他演ㄧ個計程車司機，也以這樣的一個身份看待世界，患有嚴重失眠症的越戰退伍軍人，在紐約市以開夜班計程車維生，夜夜目睹大都會的腐敗與黑暗，一個對社會適應不良的男子，平時喜歡看色情電影，卻又對城市中的墮落與罪惡深惡痛絕，這樣的角色我愛翻了，他試圖追求參議員助選人員貝西，卻在第一次約會時帶她去看色情電影，貝西從此不肯再理他。

哈哈 現在看很邊緣人的行為，但也很真實，深感無力與挫折，勞爺買了四把手槍，自命為掃除人渣的復仇天使，展開一連串瘋狂的暴力行為，愛不到就開始亂的他劇情張力十足⋯⋯我愛這樣的角色 多過華爾街的多金 高 富 帥的劇情，離題了，如果説紐約有太多太多的經典，而我們的經典，讓我印象深刻絕對來自這些2代3代的義大利移民開的咖啡館，有別於記憶中咖啡的味道，把背景拉到還沒出發前的台北，不管是西門町的老咖啡館還是百貨公司樓下的咖啡吧，我那時超愛來杯曼特寧加幾顆摩卡豆，那時老一輩都是哈日族 真的啦，都用虹吸壺煮著咖啡，回台後西雅圖的咖啡風潮迎領著新浪潮，以前每天追著tonx（西雅圖區的咖啡意見領頭人之一）等人的部落格，英文閱讀障礙的我還訂閱了些咖啡magazine，用翻譯機 或是到處問朋友，畢竟那是一個網路剛掘起資訊還不算太多的年代，我的經典來自於記憶，紐約義大利後裔的卡布奇諾那堅果般的口感難忘啊，如果説用現在的知識來看，大概也不算太困難，義大利愛用的非洲羅布斯塔，但因為咖啡因較強烈，我用衣索比亞卡法的日曬豆有著濃厚可可調，而厚實的口感我採用蘇門達臘他倆完整焙完再另外混合，就有著像烏干達羅布般濃厚的巧克力感，當然在北美的市場，南美就是他們的後花園 柔軟的巴西我當然特地挑了帶點香草氣息的紅波旁，Mundo Novo（波旁和鐵比卡混種豆 抗病力更強）我就先放一邊，畢竟經典要有點純萃是吧！既然是我們家小義大利的經典 當然要方便各種行式萃取都難不了他，不管你用espresso,手沖，法國壓，還是美式咖啡機，都適合 沒要你當專家，精品咖啡當道但經典一定不能少 這是小義大利的經典 喝的是一種生命記憶，一種溫度(deep city roast)也千萬別學勞勃狄尼洛 裝酷站在巷子口那裡等妹子，也不要寫奇怪的詩給妹子，（因為我們沒有萍水相逢過…歌）要學勞爺ㄧ定要和他一樣帥 不然會上社會版面啊⋯⋯但經典的咖啡豆絕對是你居家必備。